Thực phẩm là tác động trực tiếp đến sức khỏe của con người bởi chúng là thứ mà chúng ta nạp vào trong cơ thể hàng ngày bằng con đường ăn uống. Nếu thực phẩm không bảo đảm chất lượng có thể gây hại thậm chí dẫn tới ngộ độc và gây ra nguy hiểm cho tính mạng. Theo từng giai đoạn và hoàn cảnh hay những vấn đề phát sinh mà Luật An toàn thực phẩm đã điều chỉnh những quy định sao cho phù hợp nhất. Biết viết này, FOSI sẽ đưa ra những điều đáng chú ý nhất của Luật An toàn vệ sinh thực phẩm số 55/2010/QH12 trong thời điểm hiện nay

Luật An toàn thực phẩm quy định về kinh doanh ẩm thực chế biến sẵn.

Nhu cầu hiện nay của nhiều người là ăn những đồ ăn nhanh, chế biến sẵn, vừa tiện lợi lại vừa nhanh chóng. Đây có thể là một trong lý do khiến ẩm thực đường phố phát triển mạnh, và thậm chí trở thành nét nổi bật trong văn hóa du lịch nước ta. Tuy nhiên, kinh doanh thực phẩm ăn ngay cũng có một số mối nguy hại tiềm tàng nếu như không được quản lý chặt chẽ, Ví dụ như: ô nhiễm hay nguồn gốc thực phẩm không đảm bảo, …Vì thế, Khoản 2 Điều 27 Luật An toàn thực phẩm có quy định như sau:

1. Có biện pháp bảo đảm thực phẩm không bị hỏng, mốc, bị tiếp xúc với côn trùng, động vật và bụi bẩn hay các yếu tố gây ô nhiễm khác;
2. Rửa sạch hoặc khử trùng dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm trước khi dùng đối với thực phẩm ăn ngay;
3. Có thông tin về xuất xứ cũng như ngày sản xuất của thực phẩm.

Bên cạnh đó, còn có một số quy định trong khi bán đồ ăn chế biến sẵn; người bán phải dùng dụng cụ hay bao tay mà không được để tay trần. Bởi lẽ bàn tay của con người làm rất nhiều việc nên sẽ có rất nhiều vi khuẩn và nhiều người bán hàng tiện tay để luôn tay trần bán thức ăn, … như vậy là không đảm bảo. Cụ thể, tại Nghị định số 115/2018/NĐ-CP quy định “người kinh doanh thực phẩm đường phố có thể sẽ bị xử phạt hành chính với mức phạt từ 1 – 3 triệu đồng nếu dùng tay trần bán thực phẩm chín – ăn ngay; bán thức ăn đường phố mà không che đậy ngăn chặn bụi bẩn hay những hành vi khác vi phạm những quy định đối với vệ sinh an toàn thực phẩm.

Luật an toàn thực phẩm đối với quảng cáo thực phẩm phải trung thực & chính xác.

Những quảng cáo về thực phẩm sai sự thật có thể gây ra hậu quả khôn lường cho người tiêu dùng, do đó việc quảng cáo sai sự thật là một trong các điều cấm của Luật An toàn vệ sinh thực phẩm. Cụ thể, tại Điều 43 của Luật An toàn thực phẩm quy định về hoạt động quảng cáo của doanh nghiệp khi kinh doanh thực phẩm như sau:

• Quảng cáo thực phẩm phải thực hiện theo đúng mọi quy định của pháp luật về quảng cáo;
• Trước khi đăng ký quảng cáo, nội dung của quảng cáo phải được cơ quan có thẩm quyền xác nhận;
• Chỉ được tiến hành quảng cáo khi đã được cơ quan thẩm quyền thẩm định nội dung và chỉ được quảng cáo đúng những nội dung đã được xác nhận.

Luật an toàn thực phẩm quy định về xử lý hành vi sử dụng phụ gia độc hại

Đã có nhiều trường hợp dùng phụ gia độc hại trong chế biến thực phẩm bị phát hiện gây ra hoang mang cho người dân như: dùng quá lượng hàn the khi làm đậu phụ, dùng phụ gia độc hại để chế biến món ăn luôn như phở, bún, … Nghị định 115/2018/NĐ-CP quy định mức phạt khi vi phạm trong sử dụng phụ gia thực phẩm như sau:

• Phạt tiền từ 10 – 20 triệu đồng khi sử dụng những phụ gia thực phẩm quá hạn sử dụng hay không có hạn sử dụng;
• Phạt tiền từ 20 – 30 triệu đồng khi sử dụng những phụ gia không đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật hay sử dụng không đúng mục đích và sử dụng vượt quá mức cho phép;
• Phạt tiền từ 30 – 40 triệu đồng với hành vi sử dụng những phụ gia không rõ nguồn gốc, xuất xứ;
• Phạt tiền từ 40 – 50 triệu đồng khi sử dụng những phụ gia bị cấm, phụ gia ngoài mục được phép dùng đối với sản phẩm dưới 10 triệu đồng;
• Phạt tiền từ 80 – 100 triệu đồng hoặc gấp 5 – 7 lần giá trị của sản phẩm trong các trường hợp sau:
  • Sử dụng phụ gia chứa hay bị nhiễm kim loại nặng và chất độc hại vượt mức cho phép
  • Sử dụng phụ gia bị cấm và phụ gia không thuộc danh mục được phép dùng cho sản phẩm từ 10 triệu đồng trở lên.
• Bên cạnh việc phạt tiền, thì hành vi vi phạm quy định về việc sử dụng phụ gia thực phẩm còn có thể bị áp dụng thêm một số hình phạt bổ sung như: Đình chỉ hoạt động sản xuất và chế biến thực phẩm…

Luật an toàn thực phẩm quy định về thực phẩm biến đổi gen

• Khoa học công nghệ phát triển kéo theo một loạt sự xuất hiện của thực phẩm biến đổi gen ngày càng nhiều. Tùy vào từng thực phẩm và thể trạng của con người mà nó có thể gây ra một số tác động không tốt.
• Khoản 24 Điều 2 Luật An toàn vệ sinh thực phẩm định nghĩa, thực phẩm biến đổi gen là nhóm thực phẩm có một hay nhiều thành phần nguyên liệu có gen bị biến đổi bằng công nghệ gen. Luật quy định, những thực phẩm biến đổi gen phải ghi cụm từ ‘thực phẩm biến đổi gen’.
• Bên cạnh đó, Nghị định số 15/2018/NĐ-CP quy định cụ thể hơn về các loại thực phẩm có nguồn gốc biến đổi gen hay thực phẩm chứa thành phần nguyên liệu biến đổi gen lớn hơn 5% thì cần phải dán nhãn thể hiện rõ những đặc tính biến đổi gen của sản phẩm.

Luật an toàn thực phẩm quy định về thực phẩm chức năng

• Điều 14 Luật Vệ sinh An toàn thực phẩm quy định rõ về những điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm chức năng (thực phẩm bảo vệ sức khỏe). Thực phẩm chức năng phải có thông tin, và tài liệu khoa học chứng minh về tác dụng công dụng của thành phần tạo nên chức năng đã công bố; đối với những sản phẩm lần đầu tiên đưa ra thị trường cần phải có báo cáo thử nghiệm hiệu quả công dụng sản phẩm.
• Bên cạnh đó, tại Điểm a – Khoản 2 – Điều 44 – Luật này cũng quy định trên bao bì phải ghi rõ ‘Thực phẩm chức năng’ và thể hiện rằng không có công dụng thay thế thuốc chữa bệnh để tránh các trường hợp người tiêu dùng nhầm lẫn với thuốc.

Cơ sở muốn sản xuất kinh doanh thực phẩm hay dịch vụ ăn uống cần phải đăng ký giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm và một số giấy tờ pháp lý như: giấy phép kinh doanh, kiểm nghiệm, công bố, mã số mã vạch, giấy phép quảng cáo …

Trên đây là những điểm cần lưu ý về Luật An toàn thực phẩm mới nhất hiện nay, nếu có bất kỳ thắc mắc nào, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline 0918 828 875 (Mr Mạnh) – (028) 6682 7330 – 0909 228 783 (Ms Ngân) để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết.

tag: luật vệ sinh an toàn thực phẩm mới nhất, luật an toàn vệ sinh thực phẩm, luật an toàn thực phẩm 2010