Quá trình hình thành của đồ uống có gas

Thuật ngữ “nước uống không cồn – sort drink” mặc dù bây giờ thường được sử dụng dành riêng cho đồ uống có ga. Đây thực sự là do quảng cáo. Hương vị của đồ uống có ga đã có một thời gian khó khăn để nghĩ ra tên gọi quảng cáo chung. Bởi vì tên gọi của nó là khác nhau từ nơi này đến nơi khác.

Ví dụ, trong các bộ phận của Hoa Kỳ và Canada, hương vị đồ uống có ga được gọi là “pop”; trong các bộ phận khác gọi là “soda”; một bộ phận khác gọi là “coke”; và còn rất nhiều tên gọi khác. Sau đó, ở Anh những thức uống này được gọi là “đồ uống có ga”; ở Ireland đôi khi gọi “nước khoáng”. Chính vì sự bất tiện trong tên gọi này mà các nhà sản xuất đã thống nhất một tên gọi chung cho các loại đồ uống có bổ sung hương gas là nước uống không cồn (sort drink).

Điều thú vị là một nghiên cứu năm 2006 cho biết, hầu hết nước ngọt đều làm bằng nước không chứa cồn. Trong phương pháp cũ, việc bổ sung CO2 vào nước uống sẽ dẫn đến sự lên men tự nhiên tương tự như cách hình thành cồn trong bia. Tuy nhiên, với phương pháp hiện đại đưa CO2 vào nước uống, điều này không phải là một vấn đề; nhưng nồng độ lượng cồn vẫn còn đáng kể.

Điều này là do sự lên men của đường trong môi trường không tiệt trùng của thức uống. Trong một số loại soda-pop, thực tế rằng một số thức uống bổ sung hương vị tự nhiên có chứa nồng độ cồn nhất định. Điều này là không được phép sử dụng cho trẻ em.

Thêm vào thực tế:

Đồ uống có gas được tạo ra bằng cách bổ sung CO2 dưới áp lực, làm cho các thức uống có tính axit nhẹ hơn (axit cacbonic), giúp tăng cường hương vị và tạo ra một cảm giác rát nhẹ ở cổ họng. Mặc khác, Nó cũng giúp bảo quản các thức uống lâu hơn mà không bị biến chất.
Các tài liệu tham khảo đầu tiên nói về thuật ngữ “Pop”, như đề cập đến một loại nước giải khát, là vào năm 1812 trong một bức thư được viết bởi nhà thơ người Anh Robert Southey; trong bức thư này, ông cũng giải thích nguồn gốc của thuật ngữ “Pob” rằng trong một bữa ăn tối kết hợp với một ít bia có vị gừng và nước soda. Và thuật ngữ “Pob” ra đời dựa trên tiếng bật nắp ” Pob” của nắp chai.
Thuật ngữ “soda-pop” là một tên gọi cho đồ uống có ga do thực tế mà mọi người nghĩ rằng các bong bóng được sản xuất từ soda (sodium bicarbonate), như với một số sản phẩm khác đã được phổ biến tại thời điểm đó. Một biệt danh chính xác hơn sẽ là “ga-pop”.
Trong nền văn hóa cổ xưa, người ta tin rằng tắm và uống nước khoáng nước từ suối, đó là nước tự nhiên có ga, có thể chữa được nhiều bệnh. Như vậy, các nhà khoa học và các nhà phát minh đã tìm cách để sản xuất nhân tạo các loại nước có gas tại các vùng nước khoáng đó. Các đồ uống có ga đầu tiên không có hương vị mà chỉ được bán như một loại thuốc bổ có bổ sung chất khoáng.
Các loại đồ uống có ga bổ sung hương vị đầu tiên được tạo ra tại Hoa Kỳ vào năm 1807 bởi Townsend Speakman. Mục đích của việc thêm hương vị là không chỉ để làm cho nó có hương vị tốt hơn, mà còn để cải thiện các tính chất chữa bệnh tự nhiên có trong nước khoáng. Thành phần phổ biến là vỏ cây bạch dương, bồ công anh, gừng, chanh, coca và kola.
Người cha của ngành công nghiệp nước giải khát là Jacob Schweppe, từng là nhà sản xuất quy mô lớn đầu tiên của nước có ga khoảng năm 1783. Mặc dù, trước đó đã có rất nhiều nhà sản xuất nước có gas như William Brownrigg đến từ Anh, người đã tạo ra nước khoáng nhân tạo đầu tiên vào năm 1741.
Giữ đồ uống có ga trong chai là một vấn đề lớn trong một thời gian dài trong việc phân phối nước giải khát. Như vậy, đồ uống có ga nói chung chỉ có sẵn ở các hiệu thuốc (đó là lý do tại sao rất nhiều các hương vị nước ngọt phổ biến nhất còn tồn tại đến ngày nay đều được phát minh bởi dược sĩ).
Hơn 1500 loại nút chai đã được sáng chế để cố gắng ngăn chặn sự hao hụt hơi gas trong thức uống. Cuối cùng, vào năm 1891, tại Hoa Kỳ, William Painter đã phát minh ra “nút chai có hình vương miệng”, mà được xem là thực sự hiệu quả để ngăn chặn cacbonate thoát ra từ đồ uống có ga đóng chai. Điều này cho phép, người dân mua đồ uống có ga họ có thể lưu trữ thời gian dài ở nhà.
Tuy nhiên, tại thời điểm phát minh này, chai thủy tinh chỉ được thực hiện bằng tay. Điều này đã được thay đổi vào năm 1899 với việc phát minh ra một máy thổi thủy tinh tự động mà trong một khoảng thời gian rất ngắn có thể sản xuất từ khoảng 1500 chai một ngày đến 57.000 chai một ngày tại Hoa Kỳ. Điều này giúp nước uống có gas đóng chai dần trở nên phổ biến.
Nếu bạn để cho tất cả các CO2 ra khỏi một thức uống có ga thì khối lượng tịnh sẽ bị giảm đi 4 lần so với chai nước có gas ban đầu.
Chai thủy tinh làm vật chứa đựng tốt hơn đáng kể đối với đồ uống có ga do thực tế khi chứa nước có gas trong chai nhựa không khí có thể khuếch tán làm cho CO2 thoát ra. Do đó, đồ uống có ga chứa trong thùng nhựa có tuổi thọ ngắn hơn nhiều so với các chai thủy tinh.
Nước có gas bổ sung hương vị xuất hiện phổ biến vào khoảng thế kỷ thứ 17. Phổ biến nhất trong số này được tạo ra từ nước, nước chanh và mật ong. Tại Pháp, một công ty đã được trao độc quyền cho việc bán nước chanh pha chế này để người dân ở Paris giải khát và thức uống có hương vị không cồn này được bán cho bất cứ ai muốn có nó.
Hầu như tất cả các năng lượng trong soda-pop là từ đường tinh luyện hoặc xi-rô ngô. Mỗi khẩu phần nước giải khát có ga thường chứa nhiều hơn các giao khuyến cáo hàng ngày của các loại đường được phép sử dụng