Kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ có bắt buộc không? những quy định và quy trình thực hiện kiểm nghiệm định kỳ được tiến hành như thế nào? có phức tạp không?

Tại sao phải kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ?

• Kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ là một trong những thước đo để đánh giá chất lượng thực phẩm trong quá trình sản xuất cũng như đưa sản phẩm ra thị trường trước khi đến tay người tiêu dùng.
• Thông tư 19/2012/TT – BYT của Bộ Y Tế và Cục An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm quy định doanh nghiệp sau khi công bố sản phẩm thực phẩm phải tiến hành kiểm nghiệm định kỳ theo đúng quy định hiện hành. Do đó, kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ là hình thức để kiểm soát chất lượng, bắt buộc phải thực hiện định kỳ 6 tháng 1 lần sau khi đã được công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm.
• Trong hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm, doanh nghiệp nếu muốn được cấp phép hoạt động cần phải đính kèm kế hoạch kiểm nghiệm định kỳ để mô tả chính xác tần suất và nội dung kiểm nghiệm thực phẩm định kì theo như quy định Nhà nước.
• Ngoài ra, kiểm nghiệm định kỳ còn đóng vai trò quan trọng trong quá trình kiểm soát chất lượng sản phẩm, giúp các bộ phận kỹ thuật sớm phát hiện sự bất thường, sai sót xảy ra trong dây chuyền, quy trình sản xuất theo thời gian để kịp thời điều chỉnh phương pháp, và áp dụng công nghệ mới phù hợp nhằm bảo đảm chất lượng thành phẩm và giữ vững sự uy tín của thương hiệu trên thị trường.

Kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ là thước đo để đánh giá đúng chất lượng thực phẩm

Quy định về kiểm nghiệm định kỳ thực phẩm công bố kết quả

Căn cứ vào Thông tư 19/2012/TT-BYT: Điều 12, 13 – Chương IV quy định, cơ quan tiếp nhận đăng ký và Chi cục An toàn thực phẩm nơi có cơ sở sản xuất kinh doanh hoạt động ở trên địa bàn có thẩm quyền tổ chức kiểm tra thực hiện đúng pháp luật về ATTP, chế độ kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ đối với sản phẩm đã công bố.

Thông tư quy định, sau khi doanh nghiệp đã hoàn thành các thủ tục công bố sản phẩm và đã được cấp ‘Giấy tiếp nhận công bố hợp quy’ hoặc ‘Giấy xác nhận công bố phù hợp với quy định an toàn thực phẩm’, doanh nghiệp đó sẽ luôn chịu sự giám sát bởi Chi cục An toàn thực phẩm tại địa phương về kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ thông qua những cuộc thanh tra đột xuất tại cơ sở sản xuất và kinh doanh.

Trong trường hợp nếu doanh nghiệp chưa kịp thời thực hiện đúng quy định về kiểm nghiệm định kỳ thực phẩm, khi thanh tra An toàn thực phẩm phát hiện sẽ bị xử phạt theo những quy định trong Nghị định số 178/2013/NĐ-CP. Doanh nghiệp sẽ bị phạt tiền từ 500.000.000đ – 15.000.000đ nếu phát hiện sai phạm.

Tiêu chí kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ:

Kiểm nghiệm thực phẩm định kì cần đáp ứng được 3 tiêu chí cơ bản:

• 06 tháng/ lần đối với sản phẩm thực phẩm của cơ sở có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP.
• 01 năm/ lần đối với sản phẩm thực phẩm của cơ sở có một trong các chứng chỉ về hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến: HACCP, ISO 22000,GMP, hoặc tương đương.
• 02 năm/ lần đối với sản phẩm thực phẩm của các cơ sở chưa được cấp các chứng chỉ nêu trên.

Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ

Toàn bộ quy trình kiểm nghiệm định kỳ sẽ được thực hiện theo 3 bước cơ bản:

• Bước 1: Lấy mẫu kiểm nghiệm: Cá nhân, tổ chức chủ động gửi mẫu đến cơ quan, hay phòng thí nghiệm có năng lực để thực hiện.
• Bước 2: Kiểm nghiệm sản phẩm: Doanh nghiệp yêu cầu kiểm tra thực phẩm theo các chỉ tiêu chất lượng chủ yếu đã được công bố trong bản thông tin chi tiết về sản phẩm hoặc trên nhãn sản phẩm đang lưu hành.
• Bước 3: Công bố kết quả kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ: Kết quả kiểm nghiệm phải đạt các tiêu chuẩn VILAS 357 & tiêu chuẩn Quốc Tế Ilac-MRA, điều này đồng nghĩa với phòng kiểm nghiệm phải đạt các tiêu chuẩn trên và phải có con dấu chính thức của các tiêu chuẩn đó khi ra giấy kết quả.

Trung tâm Kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ tại FOSI

Hiện nay rất nhiều doanh nghiệp bỏ qua công đoạn ‘kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ’ vì đa số các doanh nghiệp vẫn chưa hiểu rõ về tầm quan trọng của kiểm nghiệm định kỳ cũng như không biết nên thực hiện các chỉ tiêu nào, và chi phí ra sao. Do đó, tại FOSI ngoài cung cấp các dịch vụ về kiểm nghiệm thực phẩm, công bố thực phẩm, an toàn thực phẩm, chúng tôi còn thực hiện kiểm nghiệm định kỳ thực phẩm cho quý doanh nghiệp theo quy định hiện hành.

Tại FOSI, bạn chỉ cần cung cấp mẫu và thông tin cơ bản của sản phẩm, doanh nghiệp, những việc khác chúng tôi sẽ thay bạn hoàn tất hết.