Doanh nghiệp muốn kinh doanh sản phẩm dầu ăn phải tiến hành kiểm nghiệm dầu ăn để có căn cứ đánh giá cũng như là cơ sở để được cấp chứng nhận công bố tiêu chuẩn chất lượng dầu ăn phục vụ công tác quản lý và đảm bảo ATTP cho người sử dụng.
Vậy kiểm nghiệm chất lượng dầu ăn được tiến hành theo trình tự thủ tục như thế nào hay cách để lên các chỉ tiêu ra sao? Cùng xem bài viết để rõ hơn nhé!
XEM NGAY:
Quy định về kiểm nghiệm dầu ăn
Hiện nay, Chỉ tiêu kiểm nghiệm dầu ăn dựa vào 5 quy định sau:
- Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT vào ngày 19/12/2007 Ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học & hóa học trong thực phẩm;
- QCVN 8-2:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về các giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm;
- QCVN 8-1:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm;
- QCVN 8-3:2012/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm;
- TCVN 7597:2013: Tiêu chuẩn kỹ thuật cho các loại dầu thực vật.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm dầu ăn
Việc kiểm nghiệm chất lượng dầu ăn sẽ được xây dựng dựa trên các chỉ tiêu sau:
Chỉ tiêu cảm quan
Chỉ tiêu hóa lý
-
- Chỉ số iod
- Aflatoxin
- Chỉ số peroxyt
- Chỉ số Acid
- Độ ẩm
- Chỉ số xà phòng
- Hàm lượng dầu
- Hydroxyl
Đặc biệt, Đối với chỉ tiêu hóa lý khi thực hiện kiểm nghiệm dầu ăn phải đảm bảo được dầu ăn dù được sử dụng dưới hình thức nào cũng phải được đồng hóa trong cơ thể và không gây ra độc đối với người dùng với hệ số đồng hóa, giá trị dinh dưỡng cao, tính ổn định cao, ít bị biến đổi trong quá trình chế biến, bảo quản; đồng thời không chứa các axit béo no và tạp chất gây rối loạn sinh lý.
Chỉ tiêu kim loại nặng
-
- Antimon
- Arsen
- Cadimi
- Chì
- Thủy ngân
- Thiếc
- Đồng
- Kẽm
- Chỉ tiêu vi sinh vật
- TSVSVHK
- Coliforms
- Ecoli
- Saureus
- Salmonella
- Aflatoxin
- Tổng số bào tử nấm men, nấm mốc
Kiểm nghiệm chất lượng dầu ăn đối với mức độ ô nhiễm thuốc bảo vệ thực vật
-
- Aldicarb
- Chlordane
- Cyhalothrin
- Cypermethrin
- Dicofol
- Dimethipin
- Heptachlor
- Dimethoate
- Fenvalerate
- Flucythrinate
- Hlyphosate
- Methoprene
- Paraquat
- Phorate
- Permethrin
- Pirimiphos – methyl
- Profenofos
- Procymidone
Tuỳ vào mục đích kiểm nghiệm như: kiểm tra chất lượng, định kỳ hay để làm thủ tục công bố chất lượng sản phẩm, … doanh nghiệp có thể bổ sung hay giảm bớt một số chỉ tiêu nhằm tiết kiệm thời gian cũng như tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo đúng theo quy định sản phẩm do Bộ Y Tế đặt ra.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc gì hay muốn sử dụng dịch vụ kiểm nghiệm dầu ăn của chúng tôi xin vui lòng liên hệ đến Fosi qua Hotline: 0909 898 783 (Mr Hải) – (028) 6682 7330 – 0909 228 783 (Ms Ngân) để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết nhất.
