Bạn muốn sản xuất kinh doanh mặt hàng bánh trung thu nhưng chưa biết cách lên các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu hay chưa biết về những hồ sơ pháp lý liên quan. Xem bài viết này để được rõ hơn nhé!

XEM NGAY:

• Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bia
• Các chỉ tiêu kiểm nghiệm rau củ quả
• Các chỉ tiêu kiểm nghiệm đồ uống không cồn

Tại sao phải lên các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu?

• Bánh trung thu thường được làm từ nguyên liệu như: bột, đường, lạp xưởng, trứng, … đều là các loại thực phẩm rất dễ bị hư hỏng, ôi thiu và có thời gian sử dụng ngắn. Do đó, nếu như không tiến hành lên chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu theo đúng như quy chuẩn trước khi đóng gói, sản xuất có thể gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người dùng.
• Theo quy định hiện hành, Nghị định số 15/2018/NĐ-CP quy định về bánh trung thu thuộc nhóm sản thực phẩm tự công bố. Hồ sơ tự công bố đóng dấu của doanh nghiệp; 01 bản công bố công khai tại trụ sở, công khai trên các trang thông tin điện tử doanh nghiệp và 01 bản phải nộp tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền.
• Do đó, Cơ sở sản xuất bánh trung thu trước khi muốn đưa ra thị trường phải tiến hành kiểm nghiệm bánh trung thu theo đúng quy định để xác định những chỉ số về an toàn thực phẩm. Đây là công việc bắt buộc giúp những đơn vị sản xuất có căn cứ để làm thủ tục công bố tiêu chuẩn chất lượng và sản phẩm để kinh doanh hoạt động, nâng cao uy tín của mình.

Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu

Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu được căn cứ vào những cơ sở pháp lý quy định, quy chuẩn sau:

• Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 Về việc ban hành ‘Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học & hóa học’ trong thực phẩm.
• QCVN 8-2:2011/BYT về các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
• QCVN 8-1:2011/BYT về những Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với những giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
• QCVN 8-3:2012/BYT về các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với việc ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.
• T53 TCV 116-86 về các Tiêu chuẩn địa phương về bánh kẹo.

* Danh sách chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu:

2.1 Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu được áp dụng cho bánh trung thu có thành phần chính là ngũ cốc

Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu được áp dụng cho bánh có thành phần chính là ngũ cốc gồm:

• • Cadimi (Cd)(*)
  • Chì (Pb) (*)
  • Tổng số vi sinh vật hiếu khí ở 30 độ C (*)
  • Coliforms (*)
  • Escherichia coli (*)
  • Staphylococcus aureus (*)
  • Clostridium perfringens (*)
  • Bacillus cereus (*)
  • Tổng số bào tử nấm men và nấm mốc
  • Aflatoxin B+G (*)
  • Ochratoxin A (*)
  • Deoxynivalenoi (DON) (*)
  • Zearalenon (*)

2.2​ ​​​Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu đực áp dụng cho bánh trung thu thành phần có chứa sữa

Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu​ được áp dụng cho bánh có thành phần chứa sữa gồm:

• • Cadimi (Cd)(*)
  • Chì (Pb) (*)
  • Tổng số vi sinh vật hiếu khí ở 30 độ C (*)
  • Coliforms (*)
  • Escherichia coli (*)
  • Staphylococcus aureus (*)
  • Clostridium perfringens (*)
  • Bacillus cereus (*)
  • Tổng số bào tử nấm men và nấm mốc
  • Aflatoxin B+G (*)
  • Ochratoxin A (*)
  • Deoxynivalenoi (DON) (*)
  • Zearalenon (*)​
  • Aflatoxin M1 (*)
  • Melamin (*)

2.3 Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu được áp dụng cho gói năng lượng cơ bản

Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu được áp dụng cho gói năng lượng cơ bản gồm:

• • Carbohydrates
  • Đạm (*)
  • Béo (*)
  • Tro tổng (*)
  • Độ ẩm (*)
  • Năng lượng

2.4 Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu đối với các chỉ tiêu về bao bì sản phẩm

Nghị định 43/2017/NĐ-CP, bao bì & mẫu nhãn đối với những chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu cần phải có các nội dung sau đây:

• Tên hàng hoá
• Tên và địa chỉ tổ chức chịu trách nhiệm về hàng hoá: Ghi rõ thông tin cụ thể của doanh nghiệp để đưa sản phẩm ra thị trường thương mại, nếu như đơn vị sản xuất đồng thời là một đơn vị thương mại thì ghi thông tin đơn vị sản xuất.
• Xuất xứ hàng hoá.
• Thông tin về định lượng : ngày sản xuất; hạn dùng; thông tin cảnh báo; thành phần và hướng dẫn sử dụng, bảo quản.

Trước khi sản xuất bao bì có số lượng lớn, nhà sản xuất thiết kế 01 file mẫu nhãn của hình ảnh sản phẩm hay còn được gọi là file thiết kế về bao bì sản phẩm, thông tin trên file cần thiết kế phải khớp thông tin với hồ sơ đính kèm bên trên để được kiểm duyệt trước khi tiến hành in ấn, bao gói.

Nếu bạn có thắc mắc, rắc rối gì khi lên chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu hay muốn sử dụng dịch vụ kiểm nghiệm của FOSI, vui lòng liên hệ qua hotline 0909 898 783 (Mr Hải) – (028) 6682 7330 – 0909 228 783 (Ms Ngân) để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết