Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm

Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm có thể giúp bạn biết được chính xác thành phần dinh dưỡng có trong các loại thực phẩm hàng ngày tiêu thụ. Bảng thành phần dinh dưỡng xây dựng nhằm giúp cho người tiêu dùng có thể tra cứu và hiểu rõ mình có đang bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng hay cần phải tránh những chất nào nếu có ý định giảm cân.

Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam được Viện dinh dưỡng dựa trên những kết quả nghiên cứu khoa học , phân tích thành phần thực phẩm trong suốt 20 năm qua bao gồm 15 thành phần dinh dưỡng chính của 501 thực phẩm và được chia thành 14 nhóm, các bảng hàm lượng acid amin, acid béo, vi khoáng chất khoáng trong thực phẩm.

86 chất dinh dưỡng trong 100g thực phẩm được phân loại như sau:

Các thành phần chính (proximate): nước, lipid, protein, glucid, lactoza, celluloza và tro
Đường tổng số và các đường đơn: maltoza, galactoza, lactoza, fructoza, glucoza, sacaroza
Các chất khoáng vì vi khoáng: sắt, calci,magie, mangan, phosphor, natri, kali, kẽm, đồng, selen
Các vitamin tan trong nước : vitamin C, B1, B2, B3, B6, PP, folat, B9, H, B12
Các vitamin tan trong dầu : vitamin A, D, E, K
Các carotenoid: lutein, beta-cryptoxanthin, lycopene, zeaxanthin, alpha-caroten, beta- carotene
Purin
Các isoflavon: tổng số acid béo no và không no, margaric, palmitic, stearic, arachidic, behenic, lignoceric, linoleic, linolenic, arachidonic, EPA, DHA và tổng số acid béo trans.
Các acid amin: lysin, tryptophan, methionin, phenylalanine, threonine, leucine, isoleucine, arginin, valin, histidin, cystin, tyrosin, alanine, acid glutamic, acid aspartic, glycin, prolin, serin.

Bảng thành phần dinh dưỡng của một số thực phẩm trong 100g


Loại	Tên	Năng lượng (kcal)	Nước (g)	Đạm (g)	Béo (g)	Bột (g)	Xơ (g)
Dầu, mỡ, bơ	Bơ	756	15.4	0.5	83.5	0.5	0
Dầu, mỡ, bơ	Dầu thực vật	897	0.3	0	99.7	0	0
Dầu, mỡ, bơ	Mỡ lợn nước	896	0.4	0	99.6	0	0
Gia vị, nước chấm	Cari bột	283	28.3	8.2	7.3	46	8.9
Gia vị, nước chấm	Gừng tươi	25	90.1	0.4	0	5.8	3.3
Gia vị, nước chấm	Mắm tôm đặc	73	83.7	14.8	1.5	0	0
Gia vị, nước chấm	Muối	0	99.8	0	0	0	0
Gia vị, nước chấm	Nghệ khô	360	16.1	6.3	5.1	72.1	0
Gia vị, nước chấm	Nghệ tươi	22	88.4	0.3	0	5.2	6.1
Gia vị, nước chấm	Nước mắm	28	87.3	7.1	0	0	0
Gia vị, nước chấm	Tôm chua	68	84.6	8.7	1.2	5.5	0
Gia vị, nước chấm	Tương ớt	37	90.4	0.5	0.5	7.6	0.9
Gia vị, nước chấm	Xì dầu	28	92.8	7	0	0	0
Hạt	Cùi dừa già	368	46.8	4.8	36	6.2	4.2
Hạt	Cùi dừa non	40	88.6	3.5	1.7	2.6	3.5
Hạt	Đậu đen (hạt)	325	13.6	24.2	1.7	53.3	4
Hạt	Đậu Hà lan (hạt)	342	9.8	22.2	1.4	60.1	6
Hạt	Đậu phộng	573	6.6	27.5	44.5	15.5	2.5
Hạt	Đậu phụ	95	81.9	10.9	5.4	0.7	0.4
Hạt	Đậu tương (đậu nành)	400	13.1	34	18.4	24.6	4.5
Hạt	Đậu xanh	328	12.4	23.4	2.4	53.1	4.7
Hạt	Hạt điều	605	5.5	18.4	46.3	28.7	0.6
Hạt	Mè	568	5.4	20.1	46.4	17.6	3.5
Hạt	Sữa đậu nành	28	94.3	3.1	1.6	0.4	0.1
Mì, miến… ăn liền	Bún ăn liền	348	22	6.4	9	60	0.5
Mì, miến… ăn liền	Cháo ăn liền	346	17	6.8	4.4	70	0.5
Mì, miến… ăn liền	Mì ăn liền	435	14	9.7	19.5	55.1	0.5
Mì, miến… ăn liền	Miến ăn liền	367	18	3.8	9.6	66.4	0.5
Mì, miến… ăn liền	Phở ăn liền	342	18	6.8	4.2	69.3	0.5
Mì, miến… ăn liền	Bột sắn dây	340	14.2	0.7	0	84.3	0.8
Mì, miến… ăn liền	Miến dong	332	14.3	0.6	0.1	82.2	1.5
Ngũ cốc	Bánh mì	249	37	7.9	0.8	52.6	0.2
Ngũ cốc	Bánh phở	141	64.2	3.2	0	32.1	0
Ngũ cốc	Bánh tráng mỏng	333	16.3	4	0.2	78.9	0.5
Ngũ cốc	Bắp tươi	196	52.6	4.1	2.3	39.6	1.2
Ngũ cốc	Bún	110	72	1.7	0	25.7	0.5
Ngũ cốc	Gạo nếp cái	346	13.6	8.2	1.5	74.9	0.6
Ngũ cốc	Gạo tẻ	344	13.5	7.8	1	76.1	0.4
Ngũ cốc	Ngô tươi	196	51.8	4.1	2.3	39.6	1.2
Ngũ cốc	Ngô vàng hạt vàng	354	13.8	8.6	4.7	69.4	2
Quả	Bưởi	30	91	0.2	0	7.3	0.7
Quả	Cam	37	88.7	0.9	0	8.4	1.4
Quả	Chanh	23	92.4	0.9	0	4.8	1.3
Quả	Chôm chôm	72	80.3	1.5	0	16.4	1.3
Quả	Chuối tây	66	83.2	0.9	0.3	15	0
Quả	Chuối tiêu	97	74.4	1.5	0.2	22.2	0.8
Quả	Đu đủ chín	35	90	1	0	7.7	0.6
Quả	Dưa hấu	16	95.5	1.2	0.2	2.3	0.5
Quả	Dứa ta	29	91.4	0.8	0	6.5	0.8
Quả	Hồng xiêm	48	85.6	0.5	0.7	10	2.5
Quả	Lê	45	87.8	0.7	0.2	10.2	0.6
Quả	Mận	20	94	0.6	0.2	3.9	0.7
Quả	Mít dai	48	85.3	0.6	0	11.4	1.2
Quả	Mít mật	62	82.1	1.5	0	14	1.2
Quả	Mơ	46	87	0.9	0	10.5	0.8
Quả	Na	64	82.4	1.6	0	14.5	0.8
Quả	Nhãn	48	86.2	0.9	0	11	1
Quả	Nho ta (nho chua)	14	93.5	0.4	0	3.1	2.4
Quả	Quýt	38	89.4	0.8	0	8.6	0.6
Quả	Táo ta	37	89.4	0.8	0	8.5	0.7
Quả	Táo tây	47	87.1	0.5	0	11.3	0.6
Quả	Vải	43	87.7	0.7	0	10	1.1
Quả	Vú sữa	42	86.4	1	0	9.4	2.3
Quả	Xoài chín	69	82.5	0.6	0.3	15.9	0
Rau, củ, quả	Củ dong	119	66.4	1.4	0	28.4	2.4
Rau, củ, quả	Củ sắn	152	59.5	1.1	0.2	36.4	1.5
Rau, củ, quả	Củ từ	92	74.9	1.5	0	21.5	1.2
Rau, củ, quả	Khoai lang	119	67.7	0.8	0.2	28.5	1.3
Rau, củ, quả	Khoai lang nghệ	116	69.8	1.2	0.3	27.1	0.8
Rau, củ, quả	Khoai môn	109	70.7	1.5	0.2	25.2	1.2
Rau, củ, quả	Khoai tây	92	74.5	2	0	21	1
Rau, củ, quả	Khoai tây chiên	525	6.6	2.2	35.4	49.3	6.3
Rau, củ, quả	Bầu	14	95.1	0.6	0	2.9	1
Rau, củ, quả	Bí đao (bí xanh)	12	95.4	0.6	0	2.4	1
Rau, củ, quả	Bí ngô	24	92.6	0.3	0	5.6	0.7
Rau, củ, quả	Cà chua	19	93.9	0.6	0	4.2	0.8
Rau, củ, quả	Cà pháo	20	92.5	1.5	0	3.6	1.6
Rau, củ, quả	Cà rốt	38	88.4	1.5	0	8	1.2
Rau, củ, quả	Cà tím	22	92.4	1	0	4.5	1.5
Rau, củ, quả	Cải bắp	29	89.9	1.8	0	5.4	1.6
Rau, củ, quả	Cải cúc	14	93.7	1.6	0	1.9	2
Rau, củ, quả	Cải thìa (cải trắng)	16	93.1	1.4	0	2.6	1.8
Rau, củ, quả	Cải xanh	15	93.6	1.7	0	2.1	1.8
Rau, củ, quả	Cần ta	10	94.9	1	0	1.5	1.5
Rau, củ, quả	Củ cải trắng	21	92	1.5	0	3.7	1.5
Rau, củ, quả	Đậu cô ve	73	81.1	5	1	11	1
Rau, củ, quả	Dọc mùng	5	96	0.4	0	0.8	2
Rau, củ, quả	Dưa cải bắp	18	90.8	1.2	0	3.3	1.6
Rau, củ, quả	Dưa cải bẹ	17	90	1.8	0	2.4	2.1
Rau, củ, quả	Dưa chuột	15	94.9	0.8	0	3	0.7
Rau, củ, quả	Gấc	122	66.9	20	0	10.5	1.8
Rau, củ, quả	Giá đậu xanh	43	86.4	5.5	0	5.3	2
Rau, củ, quả	Hành lá (hành hoa)	22	92.3	1.3	0	4.3	0.9
Rau, củ, quả	Măng chua	11	92.7	1.4	0	1.4	4.1
Rau, củ, quả	Mộc nhĩ	304	10.8	10.6	0.2	65	7
Rau, củ, quả	Mướp	16	95	0.9	0	3	0.5
Rau, củ, quả	Nấm hương khô	274	12.7	35	4.5	23.5	17
Rau, củ, quả	Ớt vàng to	28	90.5	1.3	0	5.7	1.4
Rau, củ, quả	Ran kinh giới	22	89.9	2.7	0	2.8	3.6
Rau, củ, quả	Rau bí	18	93.1	2.7	0	1.7	1.7
Rau, củ, quả	Rau đay	24	91.1	2.8	0	3.2	1.5
Rau, củ, quả	Rau khoai lang	22	91.8	2.6	0	2.8	1.4
Rau, củ, quả	Rau mồng tơi	14	92.9	2	0	1.4	2.5
Rau, củ, quả	Rau mùi	13	92.9	2.6	0	0.7	1.8
Rau, củ, quả	Rau muống	23	91.8	3.2	0	2.5	1
Rau, củ, quả	Rau ngót	35	86	5.3	0	3.4	2.5
Rau, củ, quả	Rau răm	30	86.3	4.7	0	2.8	3.8
Rau, củ, quả	Rau rút	28	90.2	5.1	0	1.8	1.9
Rau, củ, quả	Rau thơm	18	91.4	2	0	2.4	3
Rau, củ, quả	Su hào	36	87.7	2.8	0	6.3	1.7
Rau, củ, quả	Su su	18	93.8	0.8	0	3.7	1
Rau, củ, quả	Súp lơ	30	90.6	2.5	0	4.9	0.9
Rau, củ, quả	Tía tô	25	88.9	2.9	0	3.4	3.6
Sữa	Sữa bò tươi	74	85.6	3.9	4.4	4.8	0
Sữa	Sữa bột tách béo	357	1.6	35	1	52	0
Sữa	Sữa bột toàn phần	494	1.8	27	26	38	0
Sữa	Sữa chua	61	88.5	3.3	3.7	3.6	0
Sữa	Sữa đặc có đường	336	24.9	8.1	8.8	56	0
Sữa	Sữa mẹ	61	88.4	1.5	3	7	0
Thịt	Ba tê	326	47.4	10.8	24.6	15.4	0
Thịt	Bao tử bò	97	80.7	14.8	4.2	0	0
Thịt	Bao tử heo	85	82.3	14.6	2.9	0	0
Thịt	Cật bò	67	85	12.5	1.8	0.3	0
Thịt	Cật heo	81	82.6	13	3.1	0.3	0
Thịt	Chả bò	357	52.7	13.8	33.5	0	0
Thịt	Chà bông	396	19.3	53	20.4	0	0
Thịt	Chả lợn	517	32.5	10.8	50.4	5.1	0
Thịt	Chả lụa	136	73	21.5	5.5	0	0
Thịt	Chả quế	416	44.7	16.2	39	0	0
Thịt	Chân giò lợn (bỏ xương)	230	64.6	15.7	18.6	0	0
Thịt	Da heo	118	74	23.3	2.7	0	0
Thịt	Dăm bông heo	318	48.5	23	25	0.3	0
Thịt	Đầu heo	335	55.3	13.4	31.3	0	0
Thịt	Đuôi bò	137	73.6	19.7	6.5	0	0
Thịt	Đuôi heo	467	42.1	10.8	47.1	0	0
Thịt	Ếch	90	74.8	20	1.1	0	0
Thịt	Gan bò	110	75.8	17.4	3.1	3	0
Thịt	Gân chân bò	124	69.5	30.2	0.3	0	0
Thịt	Gan gà	111	73.9	18.2	3.4	2	0
Thịt	Gan heo	116	72.8	18.8	3.6	2	0
Thịt	Gan vịt	122	75.2	17.1	4.7	2.8	0
Thịt	Giò bò	357	48.7	13.8	33.5	0	0
Thịt	Giò lụa	136	72	21.5	5.5	0	0
Thịt	Giò thủ	553	29.7	16	54.3	0	0
Thịt	Huyết bò	75	81.3	18	0.2	0.4	0
Thịt	Huyết heo luộc	44	89.2	10.7	0.1	0	0
Thịt	Huyết heo sống	25	94	5.7	0.1	0.2	0
Thịt	Lạp xưởng	585	18.6	20.8	55	1.7	0
Thịt	Lòng heo (ruột già)	167	77.1	6.9	15.1	0.8	0
Thịt	Lưỡi bò	164	73.8	13.6	12.1	0.2	0
Thịt	Lưỡi heo	178	71.5	14.2	12.8	1.4	0
Thịt	Mề gà	99	76.6	21.3	1.3	0.6	0
Thịt	Nem chua	137	70.2	21.7	3.7	4.3	0
Thịt	Nhộng	111	79.6	13	6.5	0	0
Thịt	Óc bò	124	80.7	9	9.5	0.5	0
Thịt	Óc heo	123	80.8	9	9.5	0.4	0
Thịt	Patê	326	49.1	10.8	24.6	15.4	0
Thịt	Phèo heo	44	90.6	7.2	1.3	0.8	0
Thịt	Sườn heo bỏ xương	187	68	17.9	12.8	0	0
Thịt	Tai heo	121	74.9	21	4.1	0	0
Thịt	Thịt bê nạc	85	79.3	20	0.5	0	0
Thịt	Thịt bò	118	74.4	21	3.8	0	0
Thịt	Thịt bò khô	239	41.7	51	1.6	5.2	0
Thịt	Thịt dê nạc	122	74.9	20.7	4.3	0	0
Thịt	Thịt gà ta	199	65.4	20.3	13.1	0	0
Thịt	Thịt gà tây	218	63.2	20.1	15.3	0	0
Thịt	Thịt heo ba chỉ	260	60.7	16.5	21.5	0	0
Thịt	Thịt heo mỡ	394	48	14.5	37.3	0	0
Thịt	Thịt heo nạc	139	73.8	19	7	0	0
Thịt	Thịt lơn nạc	139	72.8	19	7	0	0
Thịt	Thịt mông chó	338	52.9	16	30.4	0	0
Thịt	Thịt ngỗng	409	45.9	14	39.2	0	0
Thịt	Thịt thỏ	158	70.2	21.5	8	0	0
Thịt	Thịt vai chó	230	64.3	18	17.6	0	0
Thịt	Thịt vịt	267	59.3	17.8	21.8	0	0
Thịt	Tim bò	89	81.2	15	3	0.6	0
Thịt	Tim gà	114	78.3	16	5.5	0	0
Thịt	Tim heo	89	81.3	15.1	3.2	0	0
Thịt	Xúc xích	535	25.3	27.2	47.4	0	0
Thủy hải sản	Ba khía muối	83	77.8	14.2	2.9	0	0
Thủy hải sản	Cá bống	70	83.2	15.8	0.8	0	0
Thủy hải sản	Cá chép	96	78.4	16	3.6	0	0
Thủy hải sản	Cá đối	108	77	19.5	3.3	0	0
Thủy hải sản	Cá giếc	87	78.7	17.7	1.8	0	0
Thủy hải sản	Cá hồi	136	72.5	22	5.3	0	0
Thủy hải sản	Cá khô	208	52.6	43.3	3.9	0	0
Thủy hải sản	Cá lóc	97	78.8	18.2	2.7	0	0
Thủy hải sản	Cá mè	144	75.1	15.4	9.1	0	0
Thủy hải sản	Cá mỡ	151	72.5	16.8	9.3	0	0
Thủy hải sản	Cá mòi	124	76.2	17.5	6	0	0
Thủy hải sản	Cá nạc	80	79.8	17.5	1.1	0	0
Thủy hải sản	Cá ngừ	87	77.9	21	0.3	0	0
Thủy hải sản	Cá nục	111	76.3	20.2	3.3	0	0
Thủy hải sản	Cá phèn	104	79.5	15.9	4.5	0	0
Thủy hải sản	Cá quả (cá lóc)	97	77.7	18.2	2.7	0	0
Thủy hải sản	Cá rô đồng	126	74	19.1	5.5	0	0
Thủy hải sản	Cá rô phi	100	76.6	19.7	2.3	0	0
Thủy hải sản	Cá thu	166	69.5	18.2	10.3	0	0
Thủy hải sản	Cá trắm cỏ	91	79.2	17	2.6	0	0
Thủy hải sản	Cá trê	173	71.4	16.5	11.9	0	0
Thủy hải sản	Cá trôi	127	74.1	18.8	5.7	0	0
Thủy hải sản	Chà bông cá lóc	312	26.5	65.7	4.1	3	0
Thủy hải sản	Cua biển	103	73.9	17.5	0.6	7	0
Thủy hải sản	Cua đồng	87	68.9	12.3	3.3	2	0
Thủy hải sản	Ghẹ	54	87.2	11.9	0.7	0	0
Thủy hải sản	Hải sâm	90	77.9	21.5	0.3	0.2	0
Thủy hải sản	Hến	45	88.6	4.5	0.7	5.1	0
Thủy hải sản	Lươn	94	77.2	20	1.5	0	0
Thủy hải sản	Mực khô	291	32.6	60.1	4.5	2.5	0
Thủy hải sản	Mực tươi	73	81	16.3	0.9	0	0
Thủy hải sản	Ốc bươu	84	78.5	11.1	0.7	8.3	0
Thủy hải sản	Ốc nhồi	84	76	11.9	0.7	7.6	0
Thủy hải sản	Ốc vặn	72	77.6	12.2	0.7	4.3	0
Thủy hải sản	Sò	51	87.1	8.8	0.4	3	0
Thủy hải sản	Tép gạo	58	83.4	11.7	1.2	0	0
Thủy hải sản	Tép khô	269	20.4	59.8	3	0.7	0
Thủy hải sản	Tôm biển	82	80.3	17.6	0.9	0.9	0
Thủy hải sản	Tôm đồng	90	74.7	18.4	1.8	0	0
Thủy hải sản	Tôm khô	347	11.4	75.6	3.8	2.5	0
Thủy hải sản	Trai	38	89.1	4.6	1.1	2.5	0
Trứng	Lòng đỏ trứng gà	327	51.3	13.6	29.8	1	0
Trứng	Lòng đỏ trứng vịt	368	44.3	14.5	32.3	4.8	0
Trứng	Lòng trắng trứng gà	46	88.2	10.3	0.1	1	0
Trứng	Lòng trắng trứng vịt	50	87.6	11.5	0.1	0.8	0
Trứng	Trứng gà	166	70.8	14.8	11.6	0.5	0
Trứng	Trứng vịt	184	68.7	13	14.2	1	0
Trứng	Trứng vịt lộn	182	66.1	13.6	12.4	4	0
Đồ hộp	Cá thu hộp	207	62.9	24.8	12	0	0
Đồ hộp	Cá trích hộp	233	59.2	22.3	14.4	3.5	0
Đồ hộp	Nhãn hộp	62	83.2	0.5	0	15	1
Đồ hộp	Nước thơm	39	89.8	0.3	0	9.4	0.4
Đồ hộp	Thịt bò hộp	251	62.6	16.4	20.6	0	0
Đồ hộp	Thịt gà hộp	273	59.8	17	22.8	0	0
Đồ hộp	Thịt heo hộp	344	50.4	17.3	29.3	2.7	0
Đồ hộp	Thơm hộp	56	85.8	0.3	0	13.7	0.2
Đồ hộp	Vải hộp	60	83.6	0.4	0	14.7	1.1
Đồ ngọt	Mứt đu đủ	178	53.4	0.4	0	44.1	2
Đồ ngọt	Mứt thơm	208	47.6	0.5	0	51.5	0.4
Đồ ngọt	Bánh in chay	376	6.1	3.2	0.3	90.2	0.2
Đồ ngọt	Bánh men	369	12.1	9.6	3.7	74.2	0.2
Đồ ngọt	Bánh mì khô	346	14	12.3	1.3	71.3	0.8
Đồ ngọt	Bánh sôcôla	449	9.5	3.9	17.6	68.8	0
Đồ ngọt	Bánh thỏi sôcôla	543	1.5	4.9	30.4	62.5	0
Đồ ngọt	Đường cát trắng	397	0.7	0	0	99.3	0
Đồ ngọt	Kẹo cà phê	378	7.2	0	1.3	91.5	0
Đồ ngọt	Kẹo đậu phộng	449	6.2	10.3	16.5	64.8	2.2
Đồ ngọt	Kẹo dừa mềm	415	9.1	0.6	12.2	75.6	2.5
Đồ ngọt	Kẹo ngậm bạc hà	268	32.8	5.2	0	61.9	0
Đồ ngọt	Kẹo sôcôla	388	7.5	1.6	4.6	85.1	1.2
Đồ ngọt	Kẹo sữa	390	11.8	2.9	7.3	78	0
Đồ ngọt	Mật ong	327	18.3	0.4	0	81.3	0
Đồ uống	Bia	43	89.4	1.6	0	9	0
Đồ uống	CocaCola	42	89.6	0	0	10.4	0
Đồ uống	Rượu nếp	166	58.1	4	0	37.7	0.2
Đồ đã chế biến	Đậu phộng chiên	680	4.5	25.7	59.5	10.3	0
Đồ đã chế biến	Bánh bao	219	45.3	6.1	0.5	47.5	0.5
Đồ đã chế biến	Bánh đúc	52	87.3	0.9	0.3	11.3	0.1
Đồ đã chế biến	Bánh phồng tôm	676	4.9	1.6	59.2	34.1	0

FOSI – Đơn vị Dịch vụ làm giấy phép, nghiên cứu thực phẩm cho cơ sở sản xuất kinh doanh: nguyên cứu và chuyển giao công nghệ thực phẩm, kiểm nghiệm, công bố, chứng nhận ATTP, giấy phép kinh doanh, Mã số mã vạch, sở hữu trí tuệ, … ngoài ra chúng tôi còn tư vấn Chúng tôi cam kết giải quyết được mọi hồ sơ khó!

Công Ty CP Dịch vụ Thực Phẩm Quốc Tế FOSI