Trước khi đến tay người tiêu dùng thì mì ăn liền đã trải những công đoạn gì? Có đảm bảo chất lượng không? Hãy cùng khám phá qua phóng sự ảnh bởi bài viết dưới đây!

Mì ăn liền là một món quen thuộc, tiện lợi nhất của người Việt. Theo số liệu của ‘Hiệp hội Mì ăn liền thế giới’ (WINA), từ 2013, Việt Nam luôn được nằm trong top 5 quốc gia tiêu thụ món ăn này nhiều nhất hành tinh. Không ít người vẫn băn khoăn tự hỏi, món ăn quen thuộc này được sản xuất ra sao? Và liệu các nguyên liệu, quy trình … có bảo đảm chất lượng, vệ sinh cũng như mức độ an toàn với sức khỏe?

Để tìm câu trả lời cho mọi thắc mắc trên, mới đây, chúng tôi đã thâm nhập vào bên trong một nhà máy sản xuất mì ăn liền tại khu Công nghiệp Tiên Sơn, Bắc Ninh:

Điểm dừng chân đầu tiên đó là xưởng sản xuất vắt mì khoai tây Cung Đình. Để đảm bảo ATTP, ngay từ cửa vào, cả ê kíp chúng tôi phải thực hiện đầy đủ quy trình bảo hộ lao động như một công nhân thực thụ.

Theo sự hướng dẫn quản đốc của công xưởng, chúng tôi được tham quan toàn bộ hệ thống dây chuyền, “mục sở thị” tận mắt nhìn thấy những hình ảnh mà rất nhiều thương hiệu không dám hé lộ.

Ở công đoạn đầu tiên; bột được trộn vào máy theo như công thức riêng do Viện Nghiên Cứu cùng với các chuyên gia đầu ngành gửi xuống. Một trong những thương hiệu mì nước đa dạng hương vị nhất và cũng rất chú trọng phát triển sản phẩm mới nên ‘Mì Cung Đình’ chọn những loại bột cao cấp nhất với những thành phần dinh dưỡng vượt trội. Từ đây, các sản phẩm đều được thử nghiệm nhiều lần trước lúc quyết định đưa vào sản xuất.

Sợi mì ướt tiếp tục hấp chín bằng hơi ở 100 – 102 độ C và tưới nước lèo ( nước gia vị ). Đây là phương pháp đặc biệt giúp món mì Cung Đình thơm ngon, khác biệt so với nhiều loại mì khác có cùng phân khúc trên thị trường.

Các vắt mì được cắt theo định lượng . Tùy vào sản phẩm ( mì gói, mì ly hay mì bát) mà độ dày cũng như thời gian cắt được điều chỉnh.

Từ công đoạn này, mì được chuyển sang hệ thống làm mát thông quạt công suất lớn để chuẩn bị đóng gói.

Tại phòng đóng gói; mì một lần nữa được kiểm tra trên băng trượt . Những gói mì đạt tiêu chuẩn được thả gia vị vào theo đúng loại được sản xuất và đóng gói tự động.

Dù đã được đóng gói rất đẹp mắt; “hành trình” của những gói/ ly mì vẫn chưa kết thúc tại đây. Chúng còn phải được kiểm tra qua máy dò kim loại và máy cân trọng lượng để đảm bảo rằng sản phẩm không có dị vật, sắt, inox hay nhiễm kim loại màu gây hại cho sức khỏe và đúng trọng lượng yêu cầu.

Rời khỏi xưởng sản xuất mì khoai tây; chúng tôi tiếp tục tham quan khu vực chế biến gia vị – ‘linh hồn’ của Mì Cung Đình. Quản đốc khu vực này nhắc nhở nhóm đeo khẩu trang cẩn thận để chuẩn bị tinh thần khi bước vào “thế giới của hương vị”.

Quả thật ngay khi bước vào xưởng; những hương thơm ngào ngạt ngay lập tức khiến chúng tôi cồn cào vì … thèm! Sự quấn quyện hương sa tế tôm chua cay thơm nồng, là vị gà nấm , sườn heo hầm măng … gợi nhắc những bữa ăn gia đình ấm cúng.

Dù các công đoạn đều được thực hiện bởi máy móc nhưng phân xưởng luôn sẵn có đội ngũ công nhân lành nghề cùng kỹ sư theo dõi để đảm bảo vận hành ổn định và kiểm tra chất lượng đầu ra kỹ lưỡng trước khi đưa sản phẩm mì đến thị trường. Các sản phẩm của Mì Cung Đình luôn được bảo đảm chất lượng và ATTP bằng các hệ thống quản lý tiên tiến là ISO 9001 & ISO 22000.

Rời nhà máy sản xuất Mì khoai tây Cung Đình; chúng tôi rất hài lòng với trải nghiệm thú vị mà cả ê kíp đã vừa được “mục sở thị” . Với dây chuyền sản xuất khép kín hiện đại trên công nghệ Nhật Bản cùng khâu chế biến quy củ đảm bảo vệ sinh, an toàn, những hình ảnh ghi lại tại cơ sở này đã ‘đánh tan’ nghi ngờ về mì ăn liền và là sự minh chứng đáng tin cậy cho sự an tâm của người tiêu dùng Việt.

Công ty cổ phần công nghệ thực phẩm Châu Á
Nguồn: Báo Dân trí