Thực phẩm chính là nguồn cung cấp dưỡng chất cho cơ thể, nó quyết định trực tiếp đến sức khỏe, vì vậy mọi vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm luôn được ưu tiên đặc biệt chú ý, giám sát chặt chẽ và cần phải tiến hành kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm.
Để đảm bảo thực hiện tốt đối với luật an toàn thực phẩm và nhằm bảo vệ quyền lợi cũng như sức khỏe người tiêu dùng; Bộ Y Tế đã có những biện pháp siết chặt về quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm, cùng với đó ‘thủ tục công bố chất lượng sản phẩm’ yêu cầu kèm theo trong mỗi hồ sơ công bố sản phẩm doanh nghiệp phải có đính kèm phiếu kết quả ‘kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm’ trong vòng 12 tháng và phải kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm định kỳ đối với một số chỉ tiêu đã công bố đúng theo thông tư 19/2012/TT – BYT quy định.
Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm mang lại những giá trị gì?
Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm mang đến những lợi ích, giá trị sau:
- Đánh giá chất lượng sản phẩm.
- Để hiệu chỉnh chất lượng sản phẩm.
- Để kiểm tra thành phần thực phẩm.
- Để công bố chất lượng sản phẩm thực phẩm lưu thông ra thị trường.
- Để kiểm tra và giám sát định kỳ…
Sản phẩm thực phẩm bắt buộc phải tiến hành kiểm nghiệm
Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm là bắt buộc đối với những loại sản phẩm thực phẩm sau:
- Thực phẩm bao gói sẵn.
- Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm chức năng và các thực phẩm bổ sung dinh dưỡng.
- Phụ gia, nguyên liệu hỗ trợ trong chế biến thực phẩm…
Những công đoạn nào cần tiến hành kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm?
Việc kiểm nghiệm thực phẩm phải được tiến hành tất cả các khâu sản xuất:
- Kiểm nghiệm trước khi sản xuất : kiểm nghiệm nguồn nước, kiểm nghiệm nguyên liệu, kiểm nghiệm bao bì, … nhằm đảm bảo rằng đầu vào đảm bảo đạt chất lượng.
- Kiểm nghiệm sau khi sản xuất : thành phẩm và bán thành phẩm. Mục đích kiểm nghiệm này là để tiến hành làm công bố sản phẩm; kiểm soát chất lượng sản phẩm…
Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm cần bảo đảm các yêu cầu:
- Khách quan, chính xác;
- Tuân thủ mọi quy định về chuyên môn kỹ thuật.
Các lĩnh vực kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm:
- Kiểm nghiệm vi sinh.
- Kiểm nghiệm vi khuẩn gây bệnh.
- Kiểm nghiệm kim loại nặng, các loại hóa chất độc hại, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
- Kiểm nghiệm chỉ tiêu hóa lý của thực phẩm.
- Kiểm nghiệm chỉ tiêu chất lượng bao bì thực phẩm.
- Kiểm nghiệm chỉ tiêu điển hình thực phẩm chức năng như saponin (thực phẩm chức năng hồng sâm hay DHA trong sữa bổ sung vi chất…).
Thời gian kiểm nghiệm từ: 2 – 7 ngày.
tag: kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm, kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm, kiểm nghiệm thực phẩm, kiểm nghiệm sản phẩm
IFOOD– Dịch vụ kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm và kiểm nghiệm thực phẩm, công bố thực phẩm nhanh chóng.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
Trung tâm nghiên cứu thực phẩm IFOOD
