CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHAO

Chao (người Bắc gọi là “đậu phụ nhự”) là một sản phẩm lên men làm từ đậu nành (đậu hũ) do vi sinh vật tiết ra enzyme để chuyển hóa các thành phần đạm, béo, đường có trong sữa đậu nành thành những phần tử đơn giản như acid amin, acid béo, các đường đơn… Nhờ vậy, chao có vị thơm ngon, béo ngậy, đặc trưng, kích thích ăn ngon miệng. Nó còn được nhắc đến là “phô mai châu Á” vì nó có lớp mốc bên ngoài béo như phô mai.

Chao là một món ăn dân dã, truyền thống nhưng có vai trò khá quan trọng trong nền văn hoá ẩm thực của người châu Á nói chung và người Việt Nam nói riêng. Sản phẩm này ngày càng được nhiều người biết đến và yêu thích bởi nét đặc trưng riêng của sản phẩm cũng như giá trị dinh dưỡng cao.

Chao được sử dụng hằng ngày: làm nước chấm trong các món lẩu, làm gia vị ăn kết hợp với các món rau xanh và làm món ăn chính trong các món ăn chay. Tuy nhiên, ít người biết chao còn được dùng nhiều trong việc ướp thịt, cá, tôm mực, các món xào như khổ qua xào trứng, mướp xào thịt bằm…nhờ hàm lượng muối được bổ sung trong quá trình lên men và tác dụng kích thích ăn ngon. Các món mặn dùng chao làm gia vị ướp thay cho nước tương, nước mắm làm hương vị món mặn phong phú hơn, kích thích vị giác ăn ngon miệng đồng thời hàm lượng dinh dưỡng cao hơn và cung cấp nhiều protein hơn so với nước tương, nước mắm.

Mô tả sản phẩm:

  • Hình dạng: Chao nguyên miếng, bề mặt nhẵn mịn.
  • Màu sắc: màu vàng ngà đặc trưng, nước chao không quá đục.
  • Mùi: Có mùi thơm đặc trưng.
  • Vị: có vị béo, thơm, mặn vừa.
  • Tạp chất: không có tạp chất.
  • Hạn sử dụng 12 tháng.

Phương pháp Sản xuất Chao:

  • Phương pháp cổ truyền: Đơn giản, dễ làm, thiết bị đơn giản, năng suất thấp, chủ yếu làm bằng thủ công.
  • Phương pháp hiện đại: Sản xuất với dây chuyền hiện đại, thiết bị ở qui mô công nghiệp, năng suất cao.

Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm chao rất đa dạng tuy nhiên chủ yếu là sản phẩm chao nước và chao bánh:

+ Chao nước: trong quá trình lên men, bánh chao được ngâm trong dịch.

+ Chao bánh: khi lên men, bánh chao được bao bọc bằng giấy bạc hoặc giấy trắng parafin đặt trong các túi PE.

Nếu bạn muốn là một trong những nhà đầu tư đi đầu có thể phân phối dòng sản phẩm Chao với hương vị mới lạ ở Việt Nam thì lựa chọn IFOOD sẽ là một lựa chọn thú vị, vì IFOOD không chỉ mang đến giải pháp công nghệ và quy trình máy móc hiện đại mà chúng tôi còn đồng hành cùng Doanh nghiệp trong xuyên suốt quá trình đưa sản phẩm tới tay người tiêu dùng.